Podere Bellavista

L’ attività di pastorizia, caratteristica da sempre della famiglia Zambernardi, ha radici di quasi un secolo di vita, ma solo nel 2000 ad opera dei fratelli Mauro e Graziano Zambernardi, nasce il Caseificio Bellavista. La passione dei due fratelli e delle loro famiglie a seguito, hanno spinto a trasformare la loro attività passando ben presto dall’ allevamento di pecore alla produzione di formaggi. Oggi l’allevamento conta quasi 1000 capi ed anche l’ attrezzatura del Caseificio è cresciuta in proporzione alle nuove esigenza produttive, sempre salvaguardando la natura artigianale e l’ entusiasmo dei primi momenti.

Roberta Amadori

Marilena Tiberi

Graziano Zambernardi

Mauro Zambernardi

Un caseificio a Grosseto che è un vero e proprio piccolo angolo del gusto.

Il Caseificio “Podere Bellavista”, una vera realtà di eccellenza del territorio. Qui, è possibile trovare solo formaggi della Maremma selezionati, garantiti e a “km 0” come il formaggio pecorino, ricotta e yogurt, il tutto preparato con passione e amore da dei veri artisti del settore. Ottime bontà toscane di prim’ordine come: Val di Rigo, Poggio Alto, La Fornace, il Fontino, Limonello e tanti altri… tutti prodotti freschi, semi stagionati e stagionati, per avere tutto il gusto e il sapore delle specialità toscana a portata di mano. Il principale obiettivo dell’ attività del caseificio è quello di mantenere alto il livello di qualità dei prodotti puntando costantemente alla qualità, selezionando con attenzione i prodotti che poi verranno esposti all’interno del punto vendita, quindi destinati alle tavole dei consumatori.

La società agricola Zambernardi, da anni, utilizza cani da protezione del bestiame e ricoveri notturni per gestire al meglio le pecore e ridurre gli attacchi da parte dei predatori. Da un anno è entrata a far parte di difesAttiva associazione costituita solo da allevatori, uniti per creare sinergie e nuove opportunità di sviluppo delle aziende.

I nostri prodotti

La passione e una continua ricerca dell’ eccellenza, permette di offrire prodotti genuini e di altissima qualità. Tutte le lavorazioni sono svolte nel laboratorio di produzione, dalle ricotte ai yogurt, ai formaggi di diverse tipologie e caratteristiche, freschi, semi-stagionati e stagionati e lavorati artigianalmente. Una produzione di alta qualità che conserva tutto il gusto della lavorazione artigianale risulta ancora più delizioso al palato con il suo elevato grado di digeribilità. Il latte utilizzato per essere trasformato in formaggi, proviene dai nostri allevamenti di pecore certificati e sottoposti ad attenti controlli di qualità. Inoltre, all’interno del nostro Caseificio è possibile acquistare salumi, quali Prosciutto, Salame, Salsiccie fresche… tutti prodotti di primissima Qualità !!!

Tutti i nostri prodotti sono dotati di certificazione Ce (IT 09-521)

Prodotti Freschi

IL FONTINO

Formaggio Pecorino a latte termizzato da abbinare fresco con insalate e stagionato con toast e pizza.
Pezzatura : 1300 gr / 1600 gr

LA FORNACE

Formaggio Pecorino a latte crudo a pasta tenera, da abbinare con uva e composte alla frutta.
Pezzatura : 1800 gr / 2000 gr

LIMONELLO

Formaggio Pecorino a latte crudo che può essere consumato sia fresco che stagionato, accompagnato con vino bianco frizzante.
Pezzatura : 800 gr / 1000 gr

AL LUPO al pepe

Formaggio Pecorino a latte crudo con gusto deciso per antipasti da accompagnare con vino rosso.
Pezzatura : 600 gr / 800 gr

AL LUPO al peperoncino

Formaggio Pecorino a latte crudo con gusto deciso per antipasti da accompagnare con vino rosso.
Pezzatura : 600 gr / 800 gr

PRIMO SALE

Formaggio Pecorino a latte pastorizzato da consumare fresco.
Pezzatura : 140 gr / 170 gr

RAVAGGIOLO

Formaggio pecorino fresco molle senza salatura, da consumare fresco, entro pochi giorni dalla preparazione.
Pezzatura : 390 gr.
Su ordinazione a scelta, fino a 5 kg.

YOGURT

Fresco e cremoso ideale per ogni circostanza e come dessert a fine pasto.
Gusti: limone, agrumi, albicocca, frutti di bosco, banana, bianco.
Pezzatura : 150 gr per Frutta, 350 gr per Bianco
Su ordinazione a scelta, fino a 5 kg.

Prodotti Semi-Stagionati

VAL DI RIGO

Formaggio Pecorino semistagionato a latte crudo a pasta dura, da abbinare a composte e marmellate.
Pezzatura : 1800 gr / 2200 gr

LA FORNACE

Formaggio Pecorino a latte crudo a pasta tenera, da abbinare con uva e composte alla frutta.
Pezzatura : 1800 gr / 2000 gr

POGGIO ALTO

Formaggio Pecorino erborinato a latte crudo, eccellente come condimento per gnocchi ed altri tipi di pasta, da abbinare con frutta secca e vino corposo.
Pezzatura : oltre 3000 gr

LIMONELLO / AL LUPO

Formaggio Pecorino a latte crudo che può essere consumato sia fresco che stagionato.
Pezzatura : 800 gr / 1000 gr

Prodotti Stagionati

VAL DI RIGO

Formaggio Pecorino stagionato a latte crudo a pasta dura, da abbinare a composte e marmellate.
Pezzatura : 1800 gr / 2200 gr

POGGIO ALTO

Formaggio Pecorino erborinato a latte crudo, eccellente come condimento per gnocchi ed altri tipi di pasta, da abbinare con frutta secca e vino corposo.
Pezzatura : oltre 3000 gr

La lavorazione

Per produrre il formaggio, il latte viene versato in una caldaia (contenitore di acciaio), dove è riscaldato a temperatura variabile in funzione del formaggio che si intende ottenere. Sia se si utilizza latte crudo che latte pastorizzato è possibile inoculare fermenti lattici selezionati per favorire i processi di fermentazione per acidificazione, e per quei formaggi che lo richiedono, innestare le muffe classiche dei formaggi a crosta fiorita o erborinati. Inoltre, fare il formaggio con latte crudo significa mantenere tutte le caratteristiche microbiologiche che sono parte fondamentale della nascita dei formaggi tipici !

Vedi Attestati:

Il territorio

La Maremma Grossetana, o Maremma propriamente detta, è la parte centrale compresa nella provincia di Grosseto, lungo la costa tra il golfo di Follonica e la foce del torrente Chiarone che si getta in mare a sud del promontorio dell’Argentario e comprende anche la bassa Valle dell’Ombrone.
La Valle dell’Ombrone è la valle costituita dal fiume Ombrone, che si estende nella provincia di Grosseto, dopo che il fiume ha attraversato la parte meridionale delle Colline del Chianti e la zona delle Crete senesi lungo il suo tratto iniziale. Comprende anche i dolci rilievi collinari che si elevano attorno al corso del fiume e ne delimitano lo spartiacque orografico, tra i quali anche l’area collinare de “I Triboli” dove sorgono i famosi cipressi di San Quirico d’Orcia.
Istia d’Ombrone è una frazione del comune italiano di Grosseto (Toscana) situato a circa 6 km a est del capoluogo. Il paese di Istia d’Ombrone è servito dalla strada provinciale 159 Scansanese, che collega la città di Grosseto con Scansano e Manciano nell’entroterra, e che costituiva un tratto della ex strada statale 322 delle Collacchie, terminando a Follonica.